伪素什锦
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人做过这道菜
jwzhang0519
为啥说是伪素什锦呢 因为不是完全素的 我用排骨汤炖的^_^
用料
伪素什锦的做法
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做面筋 0.3盆 加入酵母 然后放谷朊粉进去 开始是汤状 搅合搅合就固体水分分离了 这样为了气孔大点 不知道做法标准不
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发酵 看差不多了可以开始炸 我是早上搅合好了出门上班 晚上回家正好炸
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这里可以看到面筋飘着的 水很多哦 要不是飘着的做出面筋比较干 我喜欢这种多些
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小火 揪小团下锅炸 开始还担心会爆 居然完全不会 看小面筋团胖起来滚滚就捞出来 凉了会收缩的 不过无所谓 我并不希望超市买的面筋那样乒乓球似的
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炸好以后收缩的样子
其实炸完撒盐就香的不行
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后面就没什么说的了 豆腐也切块炸下 然后集体排队进排骨汤煮20分钟收汁
小贴士
谷朊粉某宝有 怕热量高可以蒸吃 高蛋白低卡食品 妈妈血糖高我常蒸给她吃 看有帖子教做螺旋状面筋 我有点不知道怎么吃 还是喜欢发酵 蒸
