牛油果蛋糕

准备好所有的食材。
牛油果切半去核，用勺子挖出果肉放在碗中，再用叉子压成泥。
蔓越莓放用朗姆酒或者水泡软备用。

在大碗中加入鸡蛋和糖搅拌均匀，再逐次加入玉米油和牛奶搅拌；搅拌好之后再加入牛油果泥、泡好的蔓越莓搅拌均匀。

这个时候可以开始预热烤箱，180度10分钟。

混合液中筛入低筋面粉、泡打粉，翻拌到无干粉的状态即可。因鸡蛋和牛油果的大小有差异，搅拌好的面糊如果太干可以再适当加一点牛奶，如果太稀就再加一点面粉。

搅拌好的面糊装入模具中，表面可以撒一些椰蓉。我这次用的是布朗尼的纸杯模具，这个量刚好可以做一个。180度上下火烤30~35分钟。

如果用纸杯模，可以用冰淇淋勺舀装至7、8分满，大概可以装5杯，烘烤时间缩短为15~20分钟。

出炉之后的颜色超级漂亮，好小清新...
如果喜欢吃甜一点的，可以烤的时候不加椰蓉，出炉冷却之后筛糖粉装饰，味道也很棒。