老式锅包肉
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人做过这道菜
SHINE岳食间
用料
| 里脊 | 300g |
| 淀粉 | 150g |
| 水 | 300g |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 姜丝 | 少许 |
| 葱丝 | 少许 |
| 绿彩椒丝 | 少许 |
| 料酒 | 5g |
| 白胡椒 | 1g |
| 盐 | 1g |
| 白糖 | 30g |
| 鼎丰白醋 | 20g |
| 海鲜酱油 | 10g |
| 水 | 20g |
| 盐 | 1g |
老式锅包肉的做法
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里脊改刀 切3～5毫米薄片
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盐 白胡椒粉 料酒腌制
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备料姜丝 胡萝卜丝 青椒丝 葱丝
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淀粉150g水300g抓匀 半个小时沉淀
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水淀粉半小时后倒掉上层水 倒入肉抓匀 使肉均匀挂糊
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起锅烧油 一片一片下入肉片 用筷子不时搅动防止粘连 定型飘起捞出
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让油再烧热一点 复炸 金黄捞出备用
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酱油 白醋 白糖 盐 水调汁
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薄油 下汁熬制 一点点水淀粉 下配料 下炸好的肉片
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翻炒均匀 起锅开造
小贴士
1.油温 我用了一点点糊滴进油锅 飘起糊边缘不停出小泡泡就可以炸肉片了
2.汁的比例按个人口味调试 酱油 白糖 白醋
3.配料的青椒丝可以换成香菜
2.汁的比例按个人口味调试 酱油 白糖 白醋
3.配料的青椒丝可以换成香菜
