糯米包
2
人做过这道菜
星星姊姊
这道不起眼的广东包点，却深受我们这些80后的喜爱。但是寻遍大街小巷，似乎已经找不到童年的味道了。用料受销售价格影响，味道随着变了。随着我的脚步，找回遗失的味道。
材料量是超大的，足够我派街坊。你们做的时候最好把量减半。
还有就是我的皮，做得很薄的。想做厚一点的话，直接糯米量减半，酵母皮照做就行了。
材料量是超大的，足够我派街坊。你们做的时候最好把量减半。
还有就是我的皮，做得很薄的。想做厚一点的话，直接糯米量减半，酵母皮照做就行了。
用料
| 糯米 | 1000克 |
| 腊肠 | 一条 |
| 腊肉 | 半条（要肥的） |
| 虾米 | 一把（我这用了干瑶柱，土豪就是任性） |
| 葱 | 一大把50克左右 |
| 菜脯 | 100克 |
| 胡椒粉 | 适量（不懂适量的，给我留言，我把精细的份量让你称） |
| 五香粉 | 适量（这是灵魂，一定要） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一点点调味（不下也不影响的） |
| 蚝油 | 适量 |
| 油 | 适量（🈶️🐷油更好） |
| 酵母皮 | 600克（就是做馒头，包子那个面团） |
糯米包的做法
-
糯米泡两小时，蒸熟
-
材料切小粒炒熟。虾米之类的要先泡水，当然干瑶柱也要咯（要是跟我一样用干瑶柱做的话，记住最后才落哦，但是虾米，腊肉必须爆香）菜脯我买的是五香菜脯，这些东西都尽量先泡水，用手大力榨干水份。菜脯都会比较吸咸味，所以尽量炒到最后才落。
-
炒熟的材料和糯米拌匀。我这是28x28方盘，压实。室温散热。
-
放凉后切成六条。酵母皮我是等到糯米完全凉了才开始做的。揉至光滑，静置10分钟就可以分成150克左右的6等份，就上图那样就好了。帮某家卖广告了，拍照的时候没注意。
-
包糯米条包起来，面团弹性很好的，把另外一边折上，轻轻压一下。光滑面向上。放蒸笼里发酵一倍半大，用案板轻轻按上花纹就可以蒸了。
-
水开了之后，大火蒸12分钟，关火焖两分钟后开盖。切小件，开吃咯。
小贴士
胃痛人士不要吃太多糯米，控制一下自己。
其实份量我都是肉眼看，感觉的。反正你喜欢肉多点就多切点，没问题的。就像我没有用虾米，因为我家找不到虾米。就用了点有点腥味的干瑶柱代替了。😄
其实份量我都是肉眼看，感觉的。反正你喜欢肉多点就多切点，没问题的。就像我没有用虾米，因为我家找不到虾米。就用了点有点腥味的干瑶柱代替了。😄
