黑麦南瓜馒头

这一次选了新良的中筋面粉，俄罗斯的黑麦面粉。

中筋面粉850克过筛

黑麦面粉150克过筛到中筋面粉中。（忽略称上的数字，我分两次称重）

中筋面粉与黑麦面粉二次过筛

角落中的南瓜泥制作法:600克南瓜去皮→切片→上锅蒸→蒸熟后放入70克白糖→压成泥搅拌均匀→过筛（过筛后的南瓜泥非常细腻）→晾凉→加入酵母7克。（此时南瓜泥有一定的温度有助于发酵）

南瓜泥倒入面粉中搅拌，开始和面。加入黑麦面粉，和面有一点的难度，根据面团情况，可以选择加水或者不加，自行适当选择。进行发酵1个多小时。

把发好的面团取出，排气，分成60克的小面团，逐个排气，揉，然后整形，进行二次发酵30分钟。

冷水上锅蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅。

成品有嚼劲

成品

蒸制时候一定要留够空见，因为会发得非常的好哦。