简小寒
苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
纯素款的话可以用香蕉泥 牛油果泥代替鸡蛋。椰浆代替淡奶油。不喜欢香草的话，加点肉桂粉应该也不错。
传送门：http://www.bilibili.com/video/av9932832
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用料
| 苹果隐形蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 50克 |
| 融化的黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 100ml（110克） |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草 | 一大勺 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 苹果（去皮去核切薄片） | 3个 |
| 焦糖奶油酱 | |
| 细砂糖 | 100克 |
| 水 | 30ml |
| 淡奶油 | 100ml（92克） |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 盐（可选） | 一小撮 |
苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】的做法
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砂糖加蛋液搅拌至砂糖融化。加入其他液体材料搅匀。面粉过筛后加入，搅匀。
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苹果去皮去核，切1mm左右薄片。
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加入步骤一，稍稍搅拌，使每一片苹果片都能沾上粉浆。
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先把苹果片捞出来，放入垫好油纸的模具尽量铺平。再把剩下的粉浆倒入。
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放入预热好的烤箱。175度45分钟。
放凉至室温再切片
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现在来做焦糖奶油酱。水和砂糖小火煮至焦糖色，微微冒烟。（不要搅拌）
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关火加入淡奶油，出现剧烈沸腾，要小心不要被溅到。
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沸腾减弱后稍稍搅拌加入黄油，搅拌至黄油被余温融化。如果是无盐黄油就加一小撮盐，有盐黄油就不加。
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放凉至室温。热的时候会比较稀，凉了以后就好变稠。
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切块蛋糕，配上奶油酱和打发好的鲜奶油☺️来一杯黑咖再装模作样拿本书读一读。超享受有木有？
小贴士
E哥的食谱糖量都会偏多。如果是我自己做的话，蛋糕部分我只会加二十五克，因为苹果本身也有甜度。
记得用固底模具，活底会漏
记得用固底模具，活底会漏
