传统甜饭（晋东南地区）

糯米洗净，加水浸泡一夜。好的糯米泡一夜闷好依然劲道。

倒掉淘米水，加适量清水，喜欢软一点的水没过米2-3厘米，喜欢吃Q弹一点的，刚刚没过米就好了。

这个是橘饼，传统甜饭必不可少，没有的可以用橘子皮陈皮代替，但是口感有区别。

加碱面，葡萄干，红枣碎，还可以放花生。但是要提前泡。然后放电饭煲里闷熟，打开盖子尝一尝，硬了加水再闷会，软了无能为力，再闷会有锅巴影响口感。

闷好的饭加入红糖，切碎的1/3橘饼搅拌，到颜色发红就可以了，不够红继续加，加到你喜欢的颜色。然后放冰糖粉搅拌，直到你喜欢的甜度。

这个是金桔皮，没有橘饼可以用这个代替

碗里抹香油，不然熟了扣不出来。

中心放葡萄干或者花生，五片梨，梨要切薄一点，不然放不进去。

红枣放到梨的缝隙，家里只有去核的枣片，所以只能这么放了。然后把搅拌好的饭盛到碗里，用铲子压平。现在不吃可以盖保鲜膜冷冻，什么时候想吃拿出来蒸。

蒸锅上汽放入蒸半个小时，盖一个盘子倒扣出来就可以吃了。