川味红烧牛肉/豆瓣烧牛肉
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人做过这道菜
VivG
又一个因为家里有吃货所以变成煮货的故事。。。应蛋蛋酱要求写出来供她使用。。。。
用料
| 原料 | |
| 牛肉或牛腩 | 2磅 |
| 土豆 | 按需 |
| 调味料 | 如下 |
| 娟城牌郫县豆瓣 | 1/3 Cup |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 朝天椒 | 按需（增加辣度 |
| 二荆条 | 按需（增加香度 |
| 灯笼椒 | 按需（增加辣度和香度 |
| 香料包 | 如下 |
| 八角 | 2-4个 |
| 花椒 | 10-30粒 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 白蔻 | 2-3颗 |
| 香果 | 1颗 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 陈皮 | 一小块 |
| 小茴香 | 1 Table Spoon |
| Poppy Seed | Optional - 1 TBS |
| 香菜 | 切碎，出锅时撒上 |
| 山奈 | Optional 3-4小块 |
川味红烧牛肉/豆瓣烧牛肉的做法
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牛肉/腩切块泡冷水中至少八小时，把血水泡掉。有条件可以放冰箱里一个晚上。
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牛肉入冷水锅，加姜皮，料酒，中火煮开、牛肉洗净捞出。
香料全部进入香料包。 -
铸铁锅中倒油，多一点，中火，加入豆瓣酱，煎出红油，加入姜片和蒜瓣，如果吃辣这时候加入辣椒，炒香，加入牛肉翻炒，加入足够的饮用水，放入葱和调料包。
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烧2-3小时，出锅时丢掉香料包，葱，撒上香菜末。
小贴士
辣椒也可以包在香料包里一起煮，但是个人感觉炒一炒一起煮更香更辣。
