香酥鹰嘴豆—空气炸锅

一、洗水洗，去掉灰尘，杂质，把发黑发青的扔掉。

二、煮豆
水开后小火15分钟。不要加盖子，会溢！
最后放一点点盐。
用清水洗净，沥干。

三、泡水。
用温水(冬季)或可自来水，切不可用热水！
水最好得高出豆子一倍。因为它们会偷喝😄
泡12-24小时，看天热就勤换水，冷天用自来水泡的，十小时再换也行。

四、冷冻→解冻  x2次
泡发好的豆拿清水洗洗，沥干。放冰冻层3小时以上，最好是一夜。
拿出解冻，恢复到室温状态即可。
再第二次放冷冻3小时或以上，然后解冻。
这个步骤的原理是让豆子在冷冻中达到脱水状态。这样烤出来才会酥。

五、准备开炸
1、解冻(心急的/冬天没暖气的心急，像我😜用烤箱35度左右10来分钟解的冻)
2、用厨房纸，把表面的水吸干。
3、空气炸锅 预热 200度5分钟。
4、放锡纸(注意别烫手)，可先在底部刷薄薄一层食用油，把豆子倒进去
5、加微量油、撒盐，均匀搅拌，让每一个豆子粘上油。

六、酥豆豆
建议NO高温短时！
稍低一点的温度，让豆慢慢酥，心急吃不了热豆豆！
160-180度30-20分钟(低温长时，高温短时)。
如果锅内放豆，平铺有堆在一起，10分钟要拿勺搅拌一下。
随时可以试尝，脆脆的就达标了。然后放凉后会更好！
因为自家烤箱没热风，所以空气炸锅效果更好！
烤箱也可以做！