筍丝烧蹄膀
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人做过这道菜
EvonneLee
前幾天突然想念起，小時候辦桌常吃的筍絲蹄膀。在台灣是宴席的經典菜，也是過年過節的大菜，這裡找不到台灣酸干買了其他筍代替，味道也有8分像⋯這就是家鄉味啊[害羞]
用料
筍丝烧蹄膀的做法
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一大顆蒜頭每瓣都去皮，小蔥一捆打結，薑片幾片一起下油鍋爆香
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香味出來再把蹄膀下鍋，並加入生抽3大匙、甜油膏1大匙、味淋2大匙、米酒2大匙，一起煎至表皮上色
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全部放進壓力鍋，設定豆類蹄筋45分即可。
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，30分時按中途加料放進筍絲，煮好後擺盤灑上蔥花再淋醬汁蔥香就會出來了[壞笑]
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小贴士
@表皮上色為的是Q彈口感，嫩卻不軟爛
@筍絲如果一開始就放會太爛，建議起鍋前烹飪15分鐘即可。
@筍在超市買的枝筍，泡水十分鐘或川燙後再切成條狀。。
@筍絲如果一開始就放會太爛，建議起鍋前烹飪15分鐘即可。
@筍在超市買的枝筍，泡水十分鐘或川燙後再切成條狀。。
