辣白菜呃呃
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人做过这道菜
我叫朴在姬
身在异地 怀念老妈做的辣白菜 马上 动手做
用料
辣白菜呃呃的做法
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首先在温水里放入大量盐搅拌使盐溶于水中 一定要充分搅拌
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选取鲜嫩的白菜叶 浸泡于盐水之中 。。。
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找一个重量大的压在上面 24小时后。。。
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腌制好的白菜会很脆 捞出 用冷水冲洗 控干水份 备用
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梨选取水分糖分多的 苹果可以选择酸甜口
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切段儿 把蒜 和 姜 也切好 备用
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可以手剁 或者料理机制作 打碎 汁液充分融合
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混合物加入辣椒面 盐 鱼露或味精 糖 白酒 搅拌均匀
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开始一个叶子一个叶子涂抹酱汁 一层一层的摆放不要着急
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把白菜摆放好 要让每片白菜都有酱汁
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刚腌制好的不能食用 放于冰箱保鲜内 三天后可以食用
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三天后 就可以享用美食了。。。
小贴士
1 白菜要水分饱满的 不要干巴巴的
2 盐水的浓度直接掌握 但是白菜一定要浸泡在盐水中 免于腐烂
3 从盐水中捞出 记得把水份去除好 否则水踏踏的影响后续步骤
4 梨可以买雪花梨 不要杂质太多的 苹果随意
5 辣椒面一定要好 一定要好 延吉的辣椒面 棒棒的
6 一般还会放虾酱 韭菜 我怕味道混浊 我喜欢清爽的味道 所以没放 你可以试试哟
2 盐水的浓度直接掌握 但是白菜一定要浸泡在盐水中 免于腐烂
3 从盐水中捞出 记得把水份去除好 否则水踏踏的影响后续步骤
4 梨可以买雪花梨 不要杂质太多的 苹果随意
5 辣椒面一定要好 一定要好 延吉的辣椒面 棒棒的
6 一般还会放虾酱 韭菜 我怕味道混浊 我喜欢清爽的味道 所以没放 你可以试试哟
