荠菜饺子
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人做过这道菜
程谦
女儿最爱吃饺子，可是说速冻水饺好吃，叫我给她买，我想自己包吧，可不会擀饺皮，每次买饺子皮，买的饺子皮都比较硬，就自己学擀饺子皮，可是擀的不是大就是小不是硬就是软。不过经常做也就好了，可是女儿还是爱吃速冻水饺！一次婆婆住院，遇到以前的邻居张阿姨，也是女儿同学的外婆，老公的小学同学的母亲，跟她在一个病房，张阿姨是东北人，开过饺子馆，包的饺子肯定正宗，就跟张阿姨请教饺子如何包好吃！从那以后，女儿再也不说速冻饺子好吃，而是说妈妈包的饺子好吃！
用料
荠菜饺子的做法
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500克面粉加250克水揉面，揉至手干面软！放在那里醒半个小时，这时开始准备肉馅。
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将洗净的荠菜放进开水里烫一下，然后捞出等冷却。
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猪肉馅500克加水100克用筷子一个方向搅拌，这样肉馅就不会老会很嫩。
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葱洗净切粒，锅加热倒入30克植物油烧热，放入葱粒，五香粉，生姜粉，炒香后放入肉馅，再放入食盐10克跟肉馅一起搅拌。
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把冷了的荠菜切成细粒，倒入植物油（橄榄油，茶油等），防止菜里水分流失。
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把荠菜粒和拌好的肉馅放在一起拌匀，备用！
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把醒好的的面团再揉一会，让面团更软。然后搓成环形的面团，直径2.5厘米。
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切成1至1.5 公分的面团，根据直径确定面团的长短，可以先擀一个看看大小，根据自己的喜好决定面团大小！
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擀成自己喜欢的大小和厚薄，然后包成饺子！
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煮饺子大家都会吧，我每次都是烧一锅水，然后把饺子放进去，等水开了，我再加冷水，如此反复，我每次都要加三次冷水，煮开四次才敢吃饺子！
