酱肉包馅
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人做过这道菜
厨神如画V
半生半熟馅的小美酱肉包美味不可挡。
绞肉的食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/?group=share_title_a
这是做的二发包子，建议大家做一发包子，简单快捷很多，一发包子请参考我写的胡萝卜鲜肉包的做法，馅儿请先按本食谱做好了，冷冻或者冷藏到凝固即可（不能冻硬哦），一发包子的食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104210169/?group=share_title_a
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
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这是做的二发包子，建议大家做一发包子，简单快捷很多，一发包子请参考我写的胡萝卜鲜肉包的做法，馅儿请先按本食谱做好了，冷冻或者冷藏到凝固即可（不能冻硬哦），一发包子的食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104210169/?group=share_title_a
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用料
酱肉包馅的做法
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1、面团按芯片馒头程序操作，500克的面粉
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面团如果在暖和的季节发酵时间大概40分钟到1个小时就好了，如果温度达不到，比如冬天，那么发酵时间可能需要3-4个小时，如果想缩短发酵时间，有以下方法可以用到：a、可以放发酵箱35度左右发酵；b、可以放密闭烤箱里面放两碗开水在旁边；c、可以放入小美蒸锅组，盖上盖子，下面主锅放热水，设定90分钟/50度左右/速度1；4、可以盖上湿毛巾放在地暖、空调、电热片等发热器旁边。夏天高温天气就不用了这些办法了。
发酵好的面团体积是以前的两到三倍大，用手指戳，中间小孔不会回缩也不会塌陷（如上图）
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2、放入一半肉馅，加入除盐、甜面酱和葱花外的全部调料，10分钟/温度varoma/反转1（先反转2让食材混合均匀后再调到反转1）。加入另一半肉馅、甜面酱、葱花和盐（按个人喜好调整），20秒/反转3，即可。一半生馅儿一半熟馅儿。馅冷冻一会儿凝固了再包，会好包一些。
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面团发酵好后排气，整形分割成32个面团，包馅整形。放入刷了油的蒸锅组，放温暖的地方静置15-30分钟。主锅放650克水，冷水上锅，25分钟/温度varoma/速度1，音乐响起直接开盖，享用。
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美味开吃别烫着嘴哦
