红烧排骨

Name: 红烧排骨
Ingredients: 500g黑毛猪肋排; 适量姜片; 四勺酱油; 两勺料酒; 一勺冰糖; 一个八角; 一个桂皮; 两片香叶; 一小撮大约十个花椒; 三四个干辣椒; 一点点葱花（可选）; 三四朵干香菇（可选）

1 人做过这道菜

之前一直只会做糖醋的排骨，第一次试了下红烧的，结果竟然比糖醋的还好吃好几倍！
其实步骤和之前糖醋柠檬排的差不多，不过糖醋汁改成炖肉香料，随便配比的竟然特别合适。
这个版本的没有炒糖色，但是出锅也一点都不逊。

用料

排骨洗干净，冷水下锅煮开，然后取出，用热水或者温水冲洗表面浮沫，沥干。
锅内下一点油，下葱姜蒜出香味再后下排骨，煎得表层有些金黄。
然后再下两勺料酒（我用的料理清酒），四勺酱油（我用的龟甲万浓口酱油，如果是生抽和老抽的话大概调下配比），一勺冰糖，翻炒均匀后再下全部的香料，然后加热水没过排骨，大火烧开。
大火烧开后转中小火炖煮三十分钟，然后揭开锅盖转中大火收汁。
P.S.水最好一次加足，要是中途要加水的话得加热水。
我是忽然临时起意在这一步加了三顿干香菇，都来不及泡发，结果是特别好吃。
等水烧的差不多了最后收汁啦，注意别糊底了。
等汁水浓稠起大泡的时候可以出装盘了！看个人喜好可以撒葱花，我还特别喜欢炸蒜酥。
特下饭！