花环汉堡面包~预热圣诞节

8.7 综合评分
37 人做过这道菜
颜值很高的一款汉堡面包,正好预热圣诞节,做起来还很方便,这个配方是为了消耗天然酵母,其他配方也可以,直接法400克面粉的配方都适合。

方子的量是两个8寸圆模,我做了一个8寸,一个9寸。

制作前请看小贴士!

用料  

百分百天然酵种 100克
高筋粉(王后日式吐司粉) 350克
细砂糖 40克
4克
牛奶 100克
鸡蛋 53克
水(根据面粉吸水性酌情增减) 90克
干酵母 3克
黄油 30克
装饰
生菜 适量
火腿片 适量
小番茄 适量
其他食材 适量

花环汉堡面包~预热圣诞节的做法  

  1. 除黄油外所有材料放入搅拌桶,慢速搅拌成团。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤1
  2. 再用中速搅成稍具光滑状的面团。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤2
  3. 加入黄油,慢速搅入,再用中速搅拌至具延展性的面团。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤3
  4. 面团盖上保鲜膜,28度左右进行基础发酵至两倍大。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤4
  5. 基础发酵完成。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤5
  6. 把面团均分14份,滚圆松弛15分钟(我把松弛的步骤省略了,二发很慢,不省略比较好),再次滚圆放入模具,收口往下放。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤6
  7. 在温暖湿润处进行最后发酵,发酵完成表面撒干粉。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤7
  8. 190度预热,大理石的180度烤23分钟,三能金色的再烤9分钟。
    以上是我的温度时间,具体火力时间根据你自己烤箱调节。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤8
  9. 出炉,放烤网晾凉。然后密封至第二天。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤9
  10. 第二天切开面包,不要切断,放入食材。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤10
  11. 美美哒。

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤11
  12. 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
    欢迎大家关注
    新浪微博:Leibaobao00
    微信公众号:Lei宝宝的小作坊
    便于回答大家问题

    花环汉堡面包~预热圣诞节的做法 步骤12

小贴士

水量根据自己面粉吸水性酌情增减,像这种需要整形的面包面团不宜太软,也就是水量不要太大。
固底模脱模一定要小心哦,可以垫油纸,或者用刮刀辅助脱。

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

全部45个作品

 

花环汉堡面包~预热圣诞节相关分类

该菜谱发布于 2017-11-25 08:35:55
1556 收藏


花环汉堡面包~预热圣诞节的答疑

登录查看全部15条答疑