炒藕丁之宫爆肉丁

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看了很多菜谱之后,总觉得藕丁炒白味的有些无味了,想换一换口味,偶然间看到了宫爆鸡丁(宫爆肉丁),我便由此有了宫爆肉丁类的炒藕丁,味道还不错,由于是在做大锅菜,所以一些分量就不是很清楚,按照自己的口味自己勾兑一下吧!

用料  

适量(一节)
适量
一个
适量
干辣椒 一小把
酱油 适量(一勺)
适量(一勺)
适量
生抽 适量(一勺)
鸡蛋 一个
猪肉或者鸡肉 半斤
一块
青椒 适量
小米辣或朝天椒 少许
干红花椒 少许
味精 适量
鸡精 少许
生粉 适量
豆瓣酱 适量
火锅红油 适量

炒藕丁之宫爆肉丁的做法  

  1. 肉切成2cm大小的肉丁,把一半肥的和全部瘦的放去容器内,加入盐,味精,鸡精,鸡蛋,少许油和生粉(或者红薯粉)抓匀,放置10分钟左右

    炒藕丁之宫爆肉丁的做法 步骤1
  2. 藕也是切成和肉丁差不多大小的藕丁

    炒藕丁之宫爆肉丁的做法 步骤2
  3. 用生粉,醋,盐,鸡精,味精,老抽,生抽调制酱汁

  4. 将姜块和蒜切碎

    炒藕丁之宫爆肉丁的做法 步骤4
  5. 青椒,小米辣,干辣椒切碎

    炒藕丁之宫爆肉丁的做法 步骤5
  6. 藕丁放入沸水中煮一会儿,大约3到5分钟,捞出滴水放置

    炒藕丁之宫爆肉丁的做法 步骤6
  7. 锅中放入适量油和火锅红油,油5层热时加入肥肉丁,炒制一会儿,大约油到7成热时,加入豆瓣酱,炒香,放入码好的肉丁,炒制变色,加入姜碎和蒜碎,以及青椒,小米辣,干辣椒碎和花椒,炒香

    炒藕丁之宫爆肉丁的做法 步骤7
  8. 放入焯水的藕丁,翻炒均匀,加入酱汁勾味,起锅,撒上少许葱花,一道美味的炒藕丁就可以开吃了!

    炒藕丁之宫爆肉丁的做法 步骤8

小贴士

酱汁一定要根据自己的口味调制!
码肉丁的时间不要太长!
藕丁焯水的时间也不要太长,这样会影响藕丁的脆性!
由于是大锅菜,所以,时间上可能不能适用于小锅菜!
 

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该菜谱发布于 2017-11-25 16:00:31
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