萝卜炖羊肉
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人做过这道菜
御膳房小私厨
冬天进补少不了它！
用料
萝卜炖羊肉的做法
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买回来的羊肉用清水浸泡一个小时，泡出部分血水！
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捞出清水浸泡过的羊肉，过水龙头洗净，白萝卜切滚刀，冰糖、红枣，姜片，枸杞备用
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羊肉跟凉水一起入锅焯一次水
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煮开后两分钟左右，翻动羊肉，看看羊肉表面是否还有血水，把煮出浮末的羊肉水倒掉。
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焯水后的羊肉用热水洗净备用
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烧开适量清水，放入羊肉、红枣、姜片和一小块冰糖，大火煮开后，烹入适量白酒，转小火炖一个小时左右。
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另起一锅加入清水煮开后加一调羹醋，再放入白萝卜焯一次水，目的是去掉白萝卜自身的一些苦臭味，也不至于后面跟羊肉一起炖汤时抢了羊肉本身的原味
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羊肉小火炖了一个小时后加入焯过水的白萝卜，大火煮开后转小火再炖一个小时。
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开盖用筷子扎一下羊肉和白萝卜，软烂后撒入适量枸杞和盐花调味出锅。
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不放胡椒粉和其它重口味的调料，软烂原汁原味的白萝卜羊肉汤出锅了。
小贴士
1、羊肉本身有油脂，炖汤可以不用再放油。2、如果有新鲜山楂可以放一两个进去一起炖汤，去掉部分羊膻味。不过焯水后的羊肉炖出来的汤也没什么羊膻味。3、 各人使用的锅具不同，炖汤的软烂度和时间也会有差异，尽可能软烂一点，下肚好消化。4、炖汤肉的汤水要一次性加完，切勿中途加水，影响到整体的味道。
