川式鱼香肉丝

肉、胡萝卜、青笋切丝，其他辅料切丁。肉用料酒与生粉抓至上浆。

先热锅放油，将肉丝炒至刚刚断生，铲起来放一边备用。

用锅中余油将蒜、泡姜、泡椒爆香。

再加郫县豆瓣和糖爆香，加醋、料酒调味，醋与糖的比例大概1:2，可自行尝一下调整。

先放胡萝卜丝炒熟，因为胡萝卜比青笋难熟。

放入青笋丝迅速翻炒至断生，保持爽脆。

最后放入炒熟的肉丝翻炒入味，加少许老抽上色，最后撒一点料酒增香，即可起锅。

川味鱼香肉丝更加突出鲜香酸辣，最后有点回甜。超级无敌下饭！