鲜虾滑蛋盖饭#秋季保胃战#

将阿根廷红虾解冻。
葱切成葱花。
煮一锅米饭。

去头，去虾线。
去虾线的方法是在虾靠近尾巴的北部开一个小口子，把黑色的虾线轻轻拉出来。
一定要去干净，这样吃起来才不会脏不腥气。

冲洗一下用厨房纸巾吸干水份，得到完整的虾肉。
这个阿根廷红虾非常大个，五只基本够了。

将虾仁切成小块，加入姜末、料酒、葱花抓拌均匀，稍腌制一下。
不要害怕姜的味道，这个腌料的组合能够让虾仁炒出来味道更鲜美。

锅中倒入少许油加热，油热后放入虾仁，翻炒至变色，起锅备用。

鸡蛋加入牛奶和盐，打均匀。

小锅内倒入10g橄榄油，油热后倒入蛋液，马上关火。
用余温加热，筷子不停搅拌，直到蛋液呈基本凝固状态。
注意一定要倒入蛋液后马上关火，用余温加热，不要完全成型。这样炒出的鸡蛋才是嫩滑的，用来盖饭口感刚好。

将米饭盛入小碗，盖上滑蛋，马上虾仁。
撒黑胡椒和葱花。