四川担担面
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人做过这道菜
平川小胖
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
用料
| 面条 | 200克 |
| 猪肉馅 | 400克 |
| 芽菜 | 100克 |
| 大葱末 | 25克 |
| 姜末 | 10克 |
| 蒜茸 | 10克 |
| 辣椒面 | 1.5克 |
| 芝麻酱 | 10克 |
| 油菜心 | 1棵 |
| 香菜 | 少许 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
四川担担面的做法
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锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
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用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
小贴士
营养功效：
担担面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
担担面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
