麻婆豆腐
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人做过这道菜
时光清浅丶予你心安
很早很早就想做这么一个菜，也因此受到了一些感染，通过各种菜谱的看后感想！便有了我这一到黑暗料理界的麻婆豆腐！由于配料我并没有上称，所以有一些只得用适量代替
用料
| 肉 | 半斤 |
| 豆腐 | 2块 |
| 小葱 | 5根 |
| 水淀粉（可用生粉代替） | 适量 |
| 花椒粉 | 适量，可根据自己口味放置 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 淀粉或生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 青椒 | 5 |
| 小米辣或朝天椒 | 10 |
| 干辣椒（干二更条） | 10 |
| 蒜 | 2个 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
麻婆豆腐的做法
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将豆腐切块（2至4cm），肉剁成肉泥（碎肉）
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将剁好的肉泥加入适量盐，鸡精，味精，料酒，蛋（最好为蛋清），生粉以及少量的花椒粉码匀
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把姜，蒜，小米辣，青椒，干辣椒用料理机（或手剁）打碎，葱一定要手切！由于一些原因，葱用完了！所以没有放葱！
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调制酱汁；水淀粉（可用生粉代替），盐，鸡精，味精，白糖，生抽，水，少量料酒及少量老抽调制成为酱芡汁
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将豆腐入沸水焯水，时间要短，起锅速度要快
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锅中放油，待油温七成热时放入码好的肉泥，炒到如上图即可起锅
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锅中另放适量油，待油温5成热，放入豆瓣酱，炒香！加入剁好的葱姜蒜及辣椒碎，炒香之后放入豆腐，翻匀，加入炒好的肉泥，翻炒均匀，加入芡汁，翻炒不超过一分钟即可起锅
