渐变淋面蛋糕

#蛋白糖
准备
预热烤箱 上下火80度 2h

1、水+细砂糖75g 入奶锅煮至116°*先放水后放糖
2、在糖水煮至冒泡时打发蛋白（蛋白中加入细砂糖15g用打蛋器打至中性发泡*轻提打蛋器蛋白呈弯钩状）
3、将煮至116°的糖水倒入蛋白中用打蛋器不停搅拌*一边倒一边搅拌 至蛋白温度稍微下降即可，放凉备用。

1、选择自己喜欢的裱花头装入裱花袋，在裱花袋中用牙签挑取少许色素刮在裱花袋边缘即可出现彩色效果。
2、挤入烤盘，放入预热好的烤箱中层。
3、放凉洒玉米淀粉放入密封盒储存

#芝士淋面
准备
1、室温软化奶油奶酪
2、冰水泡软吉利丁片

1、奶油奶酪+细砂糖隔热水用蛋抽搅拌至顺滑
2、牛奶加软化吉利丁片隔热水融至吉利丁变为液态，加入步骤1中搅拌均匀+淡奶油搅拌均匀过滤一遍即可。
3、想要晕染色效果需准备两个裱花袋：一个裱花袋装少许的原色芝士糊用牙签挑入少许色素，用手揉捏裱花袋进行调色;另一个裱花袋装大量的原色芝士糊。
先将原色在蛋糕边缘快速挤一圈再由中间向边缘挤满，然后快速挤入有颜色的芝士糊，用抹刀定住中心点转一圈，即可出现晕染效果。

参考色

先将原色在蛋糕边缘快速挤一圈再由中间向边缘挤满蛋糕，然后快速挤入有颜色的芝士糊，用抹刀定住中心点转一圈，即可出现晕染效果。