红丝绒蛋糕
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人做过这道菜
爱做梦的ViVi
这是一款很意外的甜品，口感出奇地丰富，一口下去十分满足。
用料
红丝绒蛋糕的做法
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蛋清、蛋黄分离到两个容器中，必须是无水无油的。我是直接用蛋壳分离的，大家也可以用分蛋器或者其他方法都可以。
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蛋黄中加入10g糖，用打蛋器搅拌均匀，看不到糖即可。
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蛋黄中加入40g油，用打蛋器搅拌均匀。
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将过筛好的红曲粉和可可粉混合在一起，加入牛奶中，搅拌均匀，加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。（牛奶最好加热一下，使红曲粉和可可粉可以更好的混合均匀。）因为红曲粉带点苦味，而可可粉可以中和这种苦味，提升口感。
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筛入低粉，用打蛋器Z字型或者不规则搅拌。（不可以画圈搅拌，面糊容易起筋）
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蛋白中滴少许柠檬汁，可以去腥，也可以使蛋白更加稳定。蛋白分3次加糖打发，方法同浮云蛋糕。
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将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌。方法同浮云蛋糕。
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将拌好的蛋糕糊从高处倒入方形烤盘中，来回晃均匀。从高处震几下，震出气泡。烤盘需要垫油布或油纸，方便脱模。
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将蛋糕糊送入预热好的烤箱，上火155度，下火160度，15分钟。
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出炉，将蛋糕从烤盘中拿出，晾凉。冷却后分成6块长方形蛋糕片，备用。
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将杏仁片铺在烤盘中，150度8分钟，烤至微黄即可，晾凉备用。
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奶油打发至可以硬挺，可以裱花的状态。
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准备2个709ml的盒子，将蛋糕片放在底层，挤一层奶油，撒上可可脆片，覆盖奶油即可，在可可脆片上撒上少许杏仁片和蔓越莓干。接着继续以这种顺序做2层，就完成啦。
（红丝绒蛋糕➕奶油➕可可脆片➕杏仁片➕蔓越莓干 为1层，709ml盒子可做3层，280ml可做2层）
小贴士
1.配方用的时间和温度，都是参考温度，大家根据自己烤箱的实际情况做调整。
2.蛋糕最好当天食用，口感最佳。隔天也可以，但不建议放3天。
3.蛋糕可以快递，顺丰冰袋保鲜。限隔天送达的城市。
4.配方可以做红丝绒蛋糕卷。
2.蛋糕最好当天食用，口感最佳。隔天也可以，但不建议放3天。
3.蛋糕可以快递，顺丰冰袋保鲜。限隔天送达的城市。
4.配方可以做红丝绒蛋糕卷。
