海绵小西饼
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人做过这道菜
红太狼and平底锅
昨天给儿子做的，一口气吃完了！
今天翻倍量做
真的太好吃，感觉确实不够吃啊！
简单又比较快手的小点心，
很适合随时想吃点心的时候解馋！
此方的成品大概40块.
今天翻倍量做
真的太好吃，感觉确实不够吃啊！
简单又比较快手的小点心，
很适合随时想吃点心的时候解馋！
此方的成品大概40块.
用料
| 饼胚材料： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米油 | 20g |
| 细砂糖（蛋黄糊用） | 10g |
| 牛奶 | 20ml |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 低筋面粉 | 40g |
| 蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 3ml |
| 细砂糖（蛋白霜用） | 30g |
| 糖粉 | 适量 |
| 奶油馅材料： | |
| 黄油 | 60g |
| 糖粉 | 20g |
| 朗姆酒 | 14ml |
海绵小西饼的做法
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准备好食材！
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蛋白与蛋黄分开！注意蛋白千万不要沾到蛋黄！
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蛋黄加入细砂糖搅拌均匀.再加入玉米油搅打均匀.
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将低粉、牛奶和朗姆酒依次交替分两次加入，搅打均匀！每次搅匀再加下一个材料！
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搅打均匀的蛋黄糊.
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蛋白打至鱼眼泡，加入一半的细砂糖和柠檬汁！高速搅打！
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打至有纹路再将剩下细砂糖和柠檬汁加入！
继续搅打
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打至尾部有小弯勾（湿性发泡和干性发泡之间）即可！
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将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中！
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底部翻拌的方式翻拌均匀！
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翻拌好的状态！
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装入裱花袋，挤上圆形面糊（大概2.5cm大小）
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手指蘸少许水将面糊顶部的小突起抹平！筛上糖粉！
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烤箱170度预热好后，放入烤箱烤12-15分钟！
注意上色！颜色微黄的时候注意加盖锡纸！
这样颜色烤出来才漂亮！
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出炉晾凉！
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再来做夹馅！将软化好的黄油搅打成乳霜状！
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加入糖粉和朗姆酒搅打均匀.
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装入裱花袋，再饼胚上挤上一圈！
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一片片盖上就大功告成了！
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一口一个超好吃！
小贴士
蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合不要过度，混合均匀即可，以免消泡！
夹馅也可以换成奶油或其它自己喜欢的夹馅！大家可以发挥想象哦！
夹馅也可以换成奶油或其它自己喜欢的夹馅！大家可以发挥想象哦！
