秘制酱牛肉
1
人做过这道菜
蜡笔小燕燕
妈妈给我的真传 让我独自在外的时候 也能吃上美味的酱牛肉
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 葱姜蒜 | 2-4段片瓣 |
| 甜面酱 | 三勺 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 红腐乳、汤汁 | 一块 少许 |
| 蚝油、生抽、老抽 | 少许 |
| 花椒大料桂皮香叶 | 少许 |
| 白芷肉蔻丁香等炖肉料 | 有则放无不放 |
| 冰糖 | 少许 |
| 啤酒 | 两瓶 |
| 白酒或料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
秘制酱牛肉的做法
-
1.所有除盐以外的调料放入大盆 用一瓶啤酒融化开搅拌均匀
2.牛肉洗净切大块用签子扎眼以便入味
3.牛肉泡到步骤一的汤料里 要保证汤料莫过牛肉 不够就倒啤酒 盖上保鲜膜 放于冰箱冷藏 腌制两天
4.所有材料放入砂锅或普通锅 再到一瓶啤酒（只要保证汤料煮制牛肉的时候够就行）大火烧开 撇去浮沫 加盐 转小火 炖约两小时
5.放凉 切片 吃
小贴士
煮肉的汤不要扔掉 可以卤蛋 炖菜等 不要浪费
也可以用高压锅 就缩短炖制时间 但是我觉得还是砂锅炖的好吃
也可以用高压锅 就缩短炖制时间 但是我觉得还是砂锅炖的好吃
