起酥条

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偶尔吃了一次多乐之日的起酥长条,手痒总想试着做做看~试做之后,感觉还不错~奶味也蛮浓郁,故写了这个方子~

用料  

中筋面粉 200克
鸡蛋液 35克
淡奶油 50克
53克
奶粉 20克
片状黄油 120克
黄油 15克

起酥条的做法  

  1. 将除片装黄油以外的所有原料投入面包机中,一个饺子皮程序,将面团揉至光滑。

  2. 将面团醒发30分钟

  3. 面团擀成宽和长可以把片装黄油包裹的大小,放入片装黄油包裹住,然后将包裹片装黄油的面团擀成长条形。

    起酥条的做法 步骤3
  4. 以二分之一为分界处,上面对折下面对折,两边再对折,也就是3折后放入冰箱冷藏15分钟左右。重复该操作三次,起酥皮就完成了。

  5. 将面包从冰箱拿出,擀成长条形,用刀切成长条,手握住长条一端,另一端转动,像做油条一样,完成后,放入烤盘。

  6. 200度烤箱预热15分钟,之后将烤盘放入烤箱上层,烘烤20分钟。冷却后,起酥条就完成了。

小贴士

1 黄油不能太硬,否则断裂后起酥效果就不好了
2面团不能太湿,要软硬适中,不粘手
 

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该菜谱发布于 2017-12-03 19:09:14
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