【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕

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由一个蛋糕引发的系列菜品(上)
戚风蛋糕篇

我想,愿意自己下厨做一道美味的人,大都是希望重掌食物味道和营养的人!所以,就让我们抛下那些教条,带着实验精神,以自己的口味为导向做一道独一无二的专属蛋糕吧!只需知道蛋糕制作的基本原理(无非是用鸡蛋和面粉调和而成的蓬松柔软的大饼嘛)便可自由发挥,至于成品的品相如何,你完全可以带着想象力和创造力去期待!(生活太需要那么一点自我意识的自由发挥和留白了)

谁说戚风蛋糕就一定要拥有正正圆圆、光滑平整的脸蛋儿?谁说裂缝成花、小孔如流的戚风蛋糕就是一次失败的烘焙经验?难道戚风蛋糕就该有个标准化口感?那岂不犹如工厂复制品一般无聊嘛!反正我又不是去考厨师证,自己玩爽了吃香了不就好了嘛~来来来,上图!

把生活带回土地,把健康交给自己。探索永续发展的食物之道,尊重内心的实验之路。个人探索尽在微信公众号:食研派

用料  

我做的是6寸蛋糕模具一半的量
鸡蛋 2个
细砂糖 35克(20克倒入蛋白,15克倒入蛋黄)
低筋面粉 50克
牛奶 30克
橄榄油 20克

【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法  

  1. 事先准备好所有食材和工具,事半功倍!

    工具:烤箱,打蛋器,蛋糕模具,大碗(2个-打发用),小碗/碟(5个-装料用),刮刀,面粉筛

    【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发蛋白霜

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  3. 打发蛋黄液

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  4. 乳化

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  5. 搅拌蛋黄糊

    【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法 步骤5
  6. 脱模

    整个房间早已溢满了蛋糕热乎乎的、甜甜的浓郁香味!蛋糕烤好后,立刻把蛋糕倒过来放凉(这样可以避免蛋糕表面热胀冷缩而塌陷,若是不确定蛋糕是否烤熟,可以用一根牙签插入蛋糕,若拔出来有点儿湿就得再烤一会儿;若喜欢带点儿焦的味可以再多烤几分钟,不过要注意别烤糊了)

    我喜欢吃有点儿热气的蛋糕,有温度的蛋糕香气更浓郁!所以,还没等蛋糕彻底放凉,我就迫不及待把它用手指顶出来了,当然你也可以利用脱模工具。

    【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法 步骤6
  7. 轻轻地咬上一口,幸福得全身酥软~~~夹上一小块自制奶酪,配上一杯热牛奶,整个冬天都被暖化了!

    【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法 步骤7
  8. 对了,自制奶酪,只需牛奶和柠檬就可以做哦!(这是一个美妙的意外,我本来想做奶油的,没想到做成了奶酪)上期我分享了纯手工奶酪制作的做法!

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该菜谱发布于 2017-12-04 11:05:54
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