日式樱花红衫鱼炊饭

先来做昆布高汤：用湿布将昆布表层擦拭干净，不要用水冲洗，这样味道会淡掉。擦干净的昆布放入冷水中，开中火加盖烧水，待水沸腾后立即关火，昆布仍然泡在水里，静置30分钟后捞出昆布。
还有一种冷泡法：提前一夜或早上将昆布泡在冷水中，放冰箱冷藏7-8小时，捞出昆布即可直接使用。

红衫鱼去鳞去内脏洗净擦干，撒少许盐抹匀，再淋上清酒，腌制20-30分钟。

盐渍樱花洗去盐分，泡在水中备用。

将酱油、糖、味啉混合，加入昆布高汤调制成煮饭的汁。

煮汁倒入洗净并沥干的米中，静置备用。

把腌制好的鱼擦干，再额外撒一些盐，两面抹匀，上日式燃气灶专用的烤网，中火烤制8-10分钟，为避免鱼皮粘住，烤网需刷一点油。最好用烤叉或铁签串好鱼，方便翻面。

烤到两面金黄微焦即可。

把烤好的鱼放入泡好的米和汤汁中，用电饭煲快速煮饭模式焖煮。
如果是用砂锅直接煮饭，先大火迅速煮开，再转小火焖煮12-15分钟。

电饭锅刚刚提示饭煮好后，均匀撒入挤干水分的樱花，闷10分钟即可。

砂锅煮饭同样是饭基本煮熟，撒入挤干水分的樱花，再小火焖煮8-10分钟即可。

享用时将樱花与饭拌在一起，取鱼肉，淋点柠檬汁，撒上一点山椒粉或柚子七味粉，美味到尖叫！