炒酸菜
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人做过这道菜
纯色世界
每到初冬，老妈和婆婆总是腌一缸酸菜，炒酸菜用来下粥或下饭，无比美味
用料
炒酸菜的做法
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家里腌的是这种酸菜，各地叫法不一，我们浙江叫它咸白菜，因为是用白菜腌制的(不是大白菜，这种白菜是青菜的一种)
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酸菜洗净切碎(如果很酸可用冷水浸泡一小时或半天)
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冬笋切片
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猪肉切条事先用胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉腌十分钟
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香菇切片(我用新鲜香菇，也可用别的菇类，如何是干香菇要提前泡发)
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胡萝卜切片
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锅内放油，油量比一般炒菜要多点，油热后先放冬笋片煸炒，炒豆冬笋片变黄，嫩芽微焦
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再放入事先腌好的猪肉，炒至断生
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加胡萝卜片和香菇片
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加酸菜
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加小米椒，所有料加好后多炒一会，放2调味勺白糖(主要看酸菜的酸度，根据实际情况调整)，盐我一般不放的，酸菜一般都咸的。
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可适当加点开水，油够多的话不加也行，最后加青蒜段，加少许味精就可出锅
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真的可以干掉两碗饭的
