天然气小姐—Ariel
抹茶生巧——【内有抹茶团购信息】
7.7
综合评分
35
人做过这道菜
抹茶在烘焙圈是一个颜值的代表，其实绿色本来就给人一种清新、明媚和有活力的感觉！我身边有很多人说起抹茶，几乎就是不喜欢，我不吃抹茶的东西，但是在我给她们尝过我做的以后，基本是要改口的，啊，这个抹茶还不错呢！完全可以接受啊。【那是因为大家在外面吃的抹茶基本不太好啦~】
关于做抹茶类的甜品，我有几个建议：
（1）如何选择抹茶粉：能选择好的抹茶粉尽量用好的抹茶粉，我常用的是丸久小山园的青岚和五十铃，当然若竹也是很好的选择，性对来说性价比很高。
（2）如何保存抹茶粉：敲黑板，一定要冷冻保存！每次用时候拿出来，用完立刻放冷冻。这样即使你的抹茶开开半年，一样颜色绿得不要不要的！【这是我的小秘诀，哈哈】
（3）抹茶最适合的处理方式：当然就是生制啦！也就是说最好不要进烤箱高温烘烤，一高温必然会变色的，低温只会让变色程度改善，还是会有变色现象的。
（4）抹茶如何不结块：
任何抹茶类甜品，使用抹茶之前必须呀过筛，抹茶粉单独过筛一次！能非常有效避免结块。
今天做的抹茶生巧方子源于小嶋老师啦，大王说觉得这个好甜啊，我的感觉是表面一定要撒抹茶粉入口，底部最好也有，这样抹茶和白巧的味道会平衡的比较好，不会觉得齁甜，当然啦，生巧重点是它的口感，入口即化，非常丝滑。生巧说白了就是甘纳许，做起来相对来说容易！重点是材料一定要好！
————我是团购的分割线————
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特意查了下全网最低价有没有，本来抹茶粉过关以后保质期都在半年左右，所以用量大的同学屯一点根本毫无压力哈。
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用料
抹茶生巧——【内有抹茶团购信息】的做法
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准备材料：
水饴选韩国清净园的，就是做牛轧糖用的玉米糖浆。
白巧选择大家喜欢的品牌就好，黄油要提前放室温软化。
抹茶粉至少要选若竹，青岚就更好。
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巧克力隔水融化或者用微波炉融化，随大家方便。
筛入抹茶粉。
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将抹茶粉和巧克力完全混匀。
一定要搅拌到看不到抹茶颗粒为止。
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淡奶油和水饴一起加热到36℃左右，搅拌均匀。
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将淡奶油混合物分次加入抹茶巧克力中，每次搅拌均匀以后再加下一次。
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将室温软化的黄油加到抹茶巧克力中，搅拌均匀。
如果甘纳许温度不够融化黄油可以适当把甘纳许隔水加热升下温。
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做好的抹茶巧克力倒入盒子中，盒子一定要事先铺上油纸，要不然很粘黏。
放冰箱冷藏一夜，即可进行切割了。
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切得时候千万记得刀要加热一下，要不然切得想哭！
【很明显我已经哭过了】
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如果想学我作死了要这样装饰的话，就要把每一块都单独挑出来，用硬纸板挡住一半，另一半筛抹茶粉，没筛抹茶粉部分点缀金箔就可以了。【总之，这个装饰是很费钱的！】
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虽说这个装饰很费钱，我个人觉得抹茶生巧表面一定是要撒抹茶粉的，一方面防粘，另一方面表面这层抹茶粉非常有效的平衡了白巧的甜腻。
完全不觉得齁！入口即化，回味甘香！对，说的就是它！
而且抹茶和白巧是一对好基友~这个抹茶生巧，绝对值得试试的！
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祝大家做出更多养眼的原谅色甜品。
