自制超Q弹面条（飞利浦面条机版）

Name: 自制超Q弹面条（飞利浦面条机版）
Ingredients: 25g地瓜粉（番薯淀粉）; 225g面粉; 2g小苏打粉; 2g盐; 90ml水

7.5 综合评分

10 人做过这道菜

闹闹的厨房

买了飞利浦面条机以后试了几次，总觉得按照自带食谱做出来的面条口感没有想象中好，不够筋道，终于改良了一个偏方，做出了想要的口感，透明又Q弹的面条，吃了绝对忘不了，你也试试吧😊

荞麦面条的做法看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103851470/?group=share_title_a

用料

地瓜粉（番薯淀粉）	25g
面粉	225g
小苏打粉	2g
盐	2g
水	90ml

自制超Q弹面条（飞利浦面条机版）的做法

称25g地瓜粉放入面条机自带的面粉量杯里
再加入约225g面粉到量杯满
把面粉和地瓜粉一起加入面条机
启动面条机，选择1杯的量，开动机器，不加水空转一分钟，使地瓜粉和面粉搅拌均匀
把盐和苏打粉各2g加入自带液体量杯，再加入水至90ml刻度线，搅拌均匀（也可加入半个鸡蛋量的全蛋液，再加水至90ml，这样面条口感会更筋道）
把混合液体慢慢加入面条机，每倒一点液体停几秒，让面粉充分搅拌成絮状
赶时间的，可以让机器直接自动出面了，面条就做好了。不着急的，可以先花半个小时醒面再出面：等机器显示还剩下7分钟，准备吐面条之前按暂停键，定闹钟等半小时醒面（如果是两杯面模式，剩下12分钟时按暂停键）
半小时后再次按下暂停键重新启动机器，吐面完成
做好的面可以放一会儿再醒一下，然后就可以根据自己口味准备汤头，煮面，煮好后用冷水冲一下面条，过滤掉多余淀粉，口感更好
来一碗海鲜蔬菜面
或者做一碗葱油拌面
做炸酱面也太好吃了吧😊

小贴士

加入小苏打的作用是增加面条的韧性，令面条吃起来更爽口、弹牙，这一步非常重要。

这个菜谱是一杯面的量，如果想做两杯面的量，所有配方×2，在机器显示还剩下12分钟时按暂停键醒面，半小时后再按暂停键继续吐面程序即可。

自制的面条应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，锅开两次，点两次凉水，面条越粗，煮的时间也要相应增加，最后一次开锅后再多煮一会儿，等面条变软到自己喜欢的口感，即可出锅。煮好的面可以用冷水冲一下，过滤掉多余的淀粉，口感更好。

吃不完的面条表面撒点面粉，防止黏连，然后冷冻起来，下次想吃时不用化冻，直接下到开水里即可。