湘之厨房
油瓤火烧
9.2
综合评分
22
人做过这道菜
好吃，写个方子备忘！
用料
| 面： | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 盐，油 | 2g，8g |
| 白糖 | 3g |
| 酵母 | 2g |
| 手温水（凉水放微波炉叮30秒） | 205g |
| 油酥 | |
| 面粉 | 30-40g |
| 食用油（我用花生油） | 50g左右 |
| 花椒粉 | 随手捏了两下 |
| 盐 | 3-5g |
油瓤火烧的做法
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将面粉、盐、糖、油放入面包机用筷子拌匀，手温水放酵母溶解加入面粉里，启动面包机揉面功能揉7-8分钟，然后启动饧发功能，不用程序结束，看到面发至两倍大就可以了！
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饧面的功夫，做油酥：将面、花椒粉、盐放碗里拌匀，油倒入锅里，小火加热后，趁热倒入碗里，边倒边搅拌面粉，拌匀后放凉备用！
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面饧好后，揉面排气，若粘手，可撒一点点面噗，然后分成六个小剂子，用手扣住在面板上转圈揉圆，盖好饧十几分钟！
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把小剂子擀成长条！
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擀薄，能擀的很薄，擀破了也没关系，抹上油酥，卷起，竖起来压扁，继续饧十几分钟！
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将压扁的饼坯擀薄，别太薄，有厚度才好吃！锅里放点薄油，将薄饼胚放进去，小火煎，两面都刷点油，煎至上色！
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然后从不粘锅转到烤箱烤盘上，放入预热好的烤箱里，中层，上下火170-175度8-10分钟！中间可以翻面！
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酥香好吃的油酥烧饼来了！第一次做，模样还差点！😁
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慢慢摸索着就会做的更好了
