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【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭
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人做过这道菜
这只鸭子带着果香蜜香，鸭肉鲜嫩多汁，外皮焦香，烤过的苹果也很好吃，还解油腻。不用预热烤箱，操作起来好方便。
用料
| 鸭 | 半只，约700克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 适量，约5-6片 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 果料 | |
| 苹果 | 1-2枚 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 核桃 | 20克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 苹果醋 | 1大勺 |
| 浇汁 | |
| 蜂蜜 | 75克 |
| 八角 | 1个 |
| 肉桂棒 | 一小条 |
【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭的做法
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半片鸭洗净，提前用适量盐、黑胡椒和姜片按摩，正反面都要按摩到
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用保鲜袋将鸭子包好，排出袋子里的气体，腌制一晚
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腌制好的鸭子从保鲜袋中取出，去掉表面的姜片，用橄榄油涂抹表面，鸭皮朝上放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤箱不用预热，直接放进去调到210°C烘烤30-35分钟
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这个时候准备果料和浇汁：称取50克葡萄干，用适量朗姆酒浸泡没过，放入微波炉高火1分钟
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浇汁：蜂蜜煮沸，加入八角和桂皮搅拌，离火后静置备用
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苹果不用去皮，切月牙块，一个苹果可切8块，去掉苹果芯
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烘烤大概30-35分钟后，鸭子表面应该已经上色，取出烤盘，把烤出的鸭汁倒出来
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烤盘上摆苹果块，核桃和沥干液体的葡萄干，注意果料不要接触到鸭皮，会影响上色，重新放入烤箱
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5分钟过后，将蜂蜜浇到鸭皮上，苹果醋淋到苹果上，最后让鸭子在烤箱中上色10分钟
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10分钟后，鸭子表面应该呈漂亮的金棕色了，准备享用吧！
小贴士
1.腌制最好头天晚上进行，临时想吃的话抹完调料直接烤也不是不行，只不过提前腌制的肉会更嫩更入味
2.烤箱不用预热，但是不同的烤箱，升温恒温效果都不一样，需要注意调整。鸭子大了就延长时间，小的话就缩短时间，如果用整只鸭子，第一次烘烤的时间变成50分钟，同样不用预热烤箱
3.中间倒出来的鸭汁收集起来，炒饭很好吃的
2.烤箱不用预热，但是不同的烤箱，升温恒温效果都不一样，需要注意调整。鸭子大了就延长时间，小的话就缩短时间，如果用整只鸭子，第一次烘烤的时间变成50分钟，同样不用预热烤箱
3.中间倒出来的鸭汁收集起来，炒饭很好吃的
