雪菜冬笋肉丝炒年糕

雪里蕻在滚水里烫半分钟，捞出沥水后剁成末。姜也剁成末。姜的味道和雪里蕻是非常搭的。

刚才烫过雪里蕻的热水再次利用，烫一下冬笋丝，我的冬笋故意切成粗条状，这样后面吃的时候有嚼头。也可以切细。按个人口味吧。

梅花肉本身带有油脂，所以无需腌，直接冷锅下去干炒，断生后喷一点米酒去腥。捞出备用。

姜末入油锅煸炒

然后下雪里蕻末，肉丝和冬笋丝一起煸炒拌匀

加热水滚煮十分钟，让雪菜的咸味释放到汤水里。

有些人喜欢油里炸一下年糕再入菜，我不喜欢太油腻。
所以可以是另起一汤锅，在滚水里加盐，烫一下年糕，让年糕吸收一下带咸味的汤，再把年糕加入到肉丝汤里，这样肉丝的汤水就不会被年糕全部吸光，年糕本身也有味道。