Our Bakery & BAD FARMERS 脏脏包创始店正宗配方

Name: Our Bakery & BAD FARMERS 脏脏包创始店正宗配方
Ingredients: 150克高筋面粉; 700克中筋面粉; 485-495冰水; 40克黄油; 30克奶粉; 20克耐高糖酵母; 30克可可粉; 20克盐; 100克白砂糖; 适量（没有可不加）老面肥; 500克黄油片; 20小块（包入面团）巧克力块; 表面:; 淡奶油加黑巧克力1:1混合，适量巧克力酱; 适量可可粉

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薯条炸厨房

脏脏包创始店Our Bakery & BAD FARMERS无私公开全部配方和做法！山寨版退散！退散！且看且珍惜！

此方可以做20个脏脏包，可根据实际需要减量

此方来源出自:新浪微博博主:黄小厨noob

我只是搬运工😄

用料

高筋面粉	150克
中筋面粉	700克
冰水	485-495
黄油	40克
奶粉	30克
耐高糖酵母	20克
可可粉	30克
盐	20克
白砂糖	100克
老面肥	适量（没有可不加）
黄油片	500克
巧克力块	20小块（包入面团）
表面:
巧克力酱	淡奶油加黑巧克力1:1混合，适量
可可粉	适量

Our Bakery & BAD FARMERS 脏脏包创始店正宗配方的做法

如图
面团揉到出厚膜程度即可，不需要揉出手套膜
用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度和面团一样
揉好的面团放操作台上，用擀面杖把面团擀成黄油片的两倍大，放入黄油片，折叠起来
把折叠好的面片放入冰箱冷藏半小时，半小时后拿出来，再次擀开面皮，对折叠好，再次放入冰箱，此步骤重复三次即可
把冷藏好的面皮用擀面杖擀成长方形，四周不规则的用刀切掉，分成20份，再切好的面片上放入巧克力块，自上而下卷成卷，卷好后27度低温发酵2小时
提前预热烤箱180度，把发酵好的面包胚放进去烤15分钟，烤好后取出放凉。表面蘸取混合好的巧克力酱（淡奶油加热到微微起泡关火，加入切碎的黑巧克力碎静置片刻，混合均匀，比例1:1），放入冰箱冷藏，待巧克力酱凝固后取出
撒上适量可可粉，脏脏包就完成啦✌
完成啦👐👐👐