牛奶炖蛋

牛奶，水和糖一起搅匀并加热至温热。

鸡蛋按同一时针方向打匀。

将还微温的牛奶慢慢加入到蛋液中搅匀。搅拌时候要按同一时针方向划圈打匀并注意不要打到起泡

用滤网将已经打匀的液体过滤一下，去掉气泡，如还有汽泡可用勺子捞起。这样成品才会光滑。

将蛋液倒入炖盅，如没有炖盅的，也可倒入碗中再用一个碟子倒扣在碗上。

蒸锅放水煮沸，将炖盅放入，中大火隔水蒸25分钟。由于用的炖盅种类不同，蒸的时间也会有所增减。如果用碗蒸的时间可能10到15分钟就行了。如果用一支牙签插入能竖起就代表熟了。