清蒸龙利鱼
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人做过这道菜
cicill
今天推荐好吃的龙利鱼。作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。据营养测定，龙利鱼又被称为“护眼鱼肉”，所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。（来自百度）
特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，非常适合孩子和老人吃，用来清蒸，简单易做，用料也不复杂，还能保持鱼的原汁原味。
特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，非常适合孩子和老人吃，用来清蒸，简单易做，用料也不复杂，还能保持鱼的原汁原味。
用料
| 用料:龙利鱼1条 | 1条 |
| 辅料：葱姜蒜、红椒、花椒 | |
| 盐、料酒、蒸鱼豉油 |
清蒸龙利鱼的做法
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1. 葱姜切丝，蒜拍碎，留一部分葱、红椒切丝（我这次用的枸杞）
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2. 鱼肉洗净控干水分，加入盐、一半葱、蒜、姜、料酒，蒸鱼豉油，腌渍15分钟。放点柠檬提味更好。
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3、部分葱姜丝码放在盘子底部。腌渍好的龙利鱼放在葱姜上。
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4、蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼，大火蒸七八分钟关火取出
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5、倒出少部分蒸出来的汤汁，加入一点蒸鱼豉油，注意不要咸了。撒上枸杞点缀。
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6、炒锅中放油烧热，放入花椒粒炸香，放葱姜丝稍炸，趁热浇在龙利鱼上即可。
小贴士
蒸鱼不腥的妙招
1、蒸鱼时，不能在水还没开的时候就把鱼放到锅里面去。蒸鱼讲究“饱气”，在蒸鱼之前一定要确保蒸汽量够足，这就要水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
2、啤酒腌浸法
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
1、蒸鱼时，不能在水还没开的时候就把鱼放到锅里面去。蒸鱼讲究“饱气”，在蒸鱼之前一定要确保蒸汽量够足，这就要水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
2、啤酒腌浸法
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
