媛爱公益
原味迷人牛扎雪花酥
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
之前很多小伙伴们在朋友圈晒雪花酥
个人认为没什么大不了
反正就是牛扎糖加了一些饼干
但是好奇的心总是按捺不住想去尝试做一下
一发不可收拾
几乎现在每天都做送给身边的朋友吃
看到家人朋友们吃的开心的样子
很有成就感
说下方子里的原材料
原料可以减半做
因为一下子吃不完做太多口感不好
坚果根据自己口味可以适当增加或减少
我喜欢吃蔓越莓，所以多加了一些
如果有亲喜欢吃其他的果干 可以选择自己喜欢的
但是黄油 奶粉 棉花糖是调试软硬比较适合的口感，尽量不要增加或减少
盐是为了增加口感
饼干不要用酥性饼干
因为最后手揉的很用劲 会把酥性饼干揉成粉末
个人认为没什么大不了
反正就是牛扎糖加了一些饼干
但是好奇的心总是按捺不住想去尝试做一下
一发不可收拾
几乎现在每天都做送给身边的朋友吃
看到家人朋友们吃的开心的样子
很有成就感
说下方子里的原材料
原料可以减半做
因为一下子吃不完做太多口感不好
坚果根据自己口味可以适当增加或减少
我喜欢吃蔓越莓，所以多加了一些
如果有亲喜欢吃其他的果干 可以选择自己喜欢的
但是黄油 奶粉 棉花糖是调试软硬比较适合的口感，尽量不要增加或减少
盐是为了增加口感
饼干不要用酥性饼干
因为最后手揉的很用劲 会把酥性饼干揉成粉末
用料
| 台湾小圆饼干 | 260～280克 |
| 全脂奶粉 | 110克 |
| 落基山mini棉花糖 | 300克 |
| 总统无盐黄油 | 90克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 黑加仑果干 | 20克 |
| 混合熟坚果 | 260～300克 |
| 盐 | 1-2克 |
| 裹面用全脂奶粉 | 适量 |
原味迷人牛扎雪花酥的做法
-
把所用到的材料全部称好备用
因为牛扎糖软化之后离开火很容易就硬
所以除了快就是要快
另一个就是我家室温是24°
所以不太冷
如果你家里冷，可以把坚果放到烤箱40-60度保温
-
不粘锅里面把黄油融化 小火 小火 小火！
-
全部融化状态
-
融化好了黄油把棉花糖全部倒进去，加入盐
依然是小火 我设置的是300
-
不停翻炒
-
划圈圈 按压
总之就是让它们全部化掉
-
全部化的差不多了，再搅拌十秒
-
融化好的状态，可以加入奶粉
-
把奶粉迅速倒进锅里，使之和棉花糖混合
-
画圈圈，按压，搅拌
-
混合好了之后再继续加热十多秒，立刻关火
-
棉花糖就OK了
-
锅子离火加入坚果，蔓越莓
-
看，是出现拉丝的状态就对了
-
全部倒进一个不沾的模具里
-
摸一下不要太烫，带上手套揉
-
揉啊揉
-
加入1/3的饼干，继续揉，压，混合
-
加入剩下的饼干，继续揉，使之和牛轧糖全部粘到一起
-
OK了
-
塑型
-
一定请记住，不要留一点空隙 就是使劲按压，让它变得结实
-
塑型结束状态，等待全部凉透
-
我家孩子小，吃起来方便就切的细一些，小一些
-
就这样
-
另外准备一些全脂奶粉，让牛扎酥真正变成雪花酥
-
这是切开的面，看下，很严实，所以前面的步骤一定确保压实
-
完工
-
就是这样美味
小贴士
加热熬煮棉花糖时间不宜太久，不然口感会硬，如果做给孩子吃，还是请尽量软一些
不要再另外加糖，本身落基山的棉花糖就有甜味
坚果选用自己喜欢的，喜欢吃就多放，或者挑选自己喜欢的果干也是可以
做好后可以保存5天，放在阴凉处，只是时间久了会变硬
另一个就是不建议放在冰箱冷藏，请尽快吃掉
如果一次吃不完可以少做点，材料全部减半
最后一步裹面的奶粉不要一次性倒太多，浪费
补充:看了很多留言说甜啊硬啊什么的，你首先确定好你的棉花糖是不是落基山的，棉花糖本身有甜度，所以加了一些盐中和一下甜度，朋友们说甜，我就不解释了～～
硬的话仔细看步骤和说明，如果你好好看着做不会熬太久的，熬久就会硬，再一个就是材料用的品牌是否一样等等
再一个就是最小火最小火最小火！
不要再另外加糖，本身落基山的棉花糖就有甜味
坚果选用自己喜欢的，喜欢吃就多放，或者挑选自己喜欢的果干也是可以
做好后可以保存5天，放在阴凉处，只是时间久了会变硬
另一个就是不建议放在冰箱冷藏，请尽快吃掉
如果一次吃不完可以少做点，材料全部减半
最后一步裹面的奶粉不要一次性倒太多，浪费
补充:看了很多留言说甜啊硬啊什么的，你首先确定好你的棉花糖是不是落基山的，棉花糖本身有甜度，所以加了一些盐中和一下甜度，朋友们说甜，我就不解释了～～
硬的话仔细看步骤和说明，如果你好好看着做不会熬太久的，熬久就会硬，再一个就是材料用的品牌是否一样等等
再一个就是最小火最小火最小火！
