鸡丝凉面

1、 鸡 脯 肉 洗净 放入 锅中， 加入 适量 水 和 1 勺 料酒、 两 片 姜， 煮 5 ～ 8分钟 至 肉 熟透， 捞出 放 凉。

2、 干 切面 放入 蒸锅， 上 汽 后 蒸 8 分钟， 取出， 用 沸水 煮 1 分钟 捞出， 切断 面条， 中间 有个 白 心 即可。

3、 面条 捞出 沥 干 水分， 倒入 容器 浇 上 香油， 用 筷子 不断 挑起 使其 降温， 变 温热 时 可放 入 冰箱 冷藏 半小时。

4、 绿豆 芽 洗净 用水 焯 熟， 过 凉水， 沥 干 备用。

5、 芥末 粉 加 1 小勺 水 稀释 搅拌均匀， 再 依次 加入 其 他的 碗 汁 料， 拌匀 成 碗 汁。

6、 碗 内放 绿豆 芽 垫底， 将 煮 好的 鸡 脯 肉用 手 撕成 鸡丝， 和 凉 面 一起 放入 碗 中， 浇 上 碗 汁， 再 撒 上 熟 白 芝麻、 花生 碎、 葱花 和 黄瓜 丝， 拌匀 即可