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新疆炒面片
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人做过这道菜
来自<沿街尝，回家做>一书，仅供个人记录使用。侵删，图片来自网络
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用料
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 130ml |
| 盐 | 2g |
| 植物油 | 15ml |
| 配料 | |
| 羊肉 | 100g |
| 芹菜 | 50g |
| 洋葱 | 50g |
| 番茄 | 1个 |
| 圆白菜 | 50g |
| 青椒 | 50g |
| 调料 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜末 | 2g |
| 料酒 | 5ml |
| 花椒水 | 5ml |
| 淀粉 | 3g |
| 植物油 | 30ml |
| 蕃茄酱 | 15g |
| 老抽 | 5ml |
| 盐 | 3g |
| 白糖 | 3g |
新疆炒面片的做法
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将主料中的面粉，盐，水，混合揉成面团，切成6条，每条涂抹植物油放入容器，盖上毛巾30分钟。
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锅内水加热，将面团取出，用擀面杖弄细长条，在用手揪成小块，下沸水煮3-4分钟后捞出，泡在凉水中备用
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羊肉切片，加入姜末，1g盐，料酒，花椒水，淀粉腌渍10分钟，其他配料切块。
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热锅炒羊肉变色呈出，再放油，炒蒜片和洋葱块，然后加入番茄块炒至变软，再加入其他配料，加入剩余的2g盐，老抽，然后将面片下锅，翻炒，加入蕃茄酱，白糖，羊肉片。
