中种法奶香吐司
8.9
综合评分
19
人做过这道菜
康妈亲焙
450克吐司盒
黄油总统卷
金象高筋
燕子酵母金装
黄油总统卷
金象高筋
燕子酵母金装
用料
中种法奶香吐司的做法
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放入牛奶
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放入糖
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放入酵母
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放入高粉
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成团，只要看不到粉末就好。不用过度和面，盖上保鲜膜
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32度发酵，3小时。
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表面粗糙，三倍大，蜂窝状，微微酒精味
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松软的蜂窝状
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在厨师机，撕成小块。
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倒入牛奶
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放鸡蛋
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放糖
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放酵母
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倒入高粉
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开始揉，出筋停
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放盐
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揉出八成停下来
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放黄油
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出手套膜
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保鲜膜封好，室温静置30分钟，重点来了，这里只看时间，不要求温度。
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分割，滚圆，松弛30分钟
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擀开
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反过来，底下用手指压一下，从上到下卷起来
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静置30分钟
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再擀，再卷。重复以上步骤
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放入模具
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发酵箱33度发酵，70度湿度，不用封保鲜膜。
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9成发就可以烤了。8成发可以盖上盖子。
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预热180度，中下层，烘焙时间40分钟，上火160度，下火180度
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成品，靓靓
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侧面
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组织
