青豆烧鳝鱼
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人做过这道菜
会旅游的厨娘
小时候种能在稻田里抓到野生的黄鳝，用泡椒爆炒一下就能香辣可口！现在买不到野生的了，多加点调料也能找回小时候的味道！
用料
青豆烧鳝鱼的做法
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新鮮的鳝鱼去内脏去头，青豆洗干净备用，大蒜去皮备用，八角，沙姜打成粗粉。
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泡椒，泡姜切碎。老姜也切碎。
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鳝鱼切成一寸长的小段。
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锅烧热倒入菜油，等菜油烧到没有泡沫倒入一点色拉油。
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然后倒入切好的鳝段爆炒。
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炒到鳝段皮肉开花倒入大蒜翻炒。
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烧一会就把鳝段放锅一边，放入泡椒，泡姜，烧岀红油，加入八角，沙姜，花椒，醋，糖与鳝段一起烧。
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最后加入青豆爆炒一下，加入小杯水闷一下。
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最后等水烧干，收汁，加入鸡精。
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装盘撒上葱花，就完成了。
小贴士
鳝鱼在爆炒的时候，一定要炒够时间，皮肉开花那个肉才会很轻易地脱落。
