麻辣零嘴豆干
7.4
综合评分
11
人做过这道菜
木华柚柚
我非常喜欢吃豆制品，也喜欢吃麻辣风味。但外面卖的食品添加剂太多，所以，还是自己动手做，好吃快手，亲们也可以来试试。
用料
| 豆干 | 500克 |
| 油 | 适量做菜用的 |
| 大蒜末 | 3-4瓣 |
| 辣椒粉 | 1勺（喜辣的多放） |
| 豆瓣酱 | 一小勺（多了会咸） |
| 花椒或花椒粉 | 十几粒/一小勺 |
| 八角或八角粉 | 半个/一小勺 |
| 茴香 | 一小把 |
| 干辣椒 | 两三个切段 |
| 老抽 | 一小勺（适量） |
| 生抽 | 一小勺（适量） |
| 盐 | 适量（如够咸就不放） |
| 糖 | 适量可提味 |
| 白芝麻 | 一大勺（出锅前倒入） |
麻辣零嘴豆干的做法
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香干，我用的是烟熏过的，没有盐味的，如果买不到，用白干也可以。
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切成如图大小，一指宽，厚度三四毫米，长度五厘米，这个不讲究，别太厚就好。
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油锅六成热，稍微炸一下，别要炸太老了，白干需要炸久一点，金黄色捞出备用。
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另起油锅，把豆瓣酱，蒜末，八角或八角粉花椒粉或花椒粒，干辣椒段，干辣椒粉，茴香倒入油锅炒香。千万别太大火，容易糊。
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豆干加入步骤4的锅中翻炒均匀。
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步骤5中加入生抽，老抽，盐（如够咸就减去），糖，翻炒出香味，白芝麻最后出锅前放，油锅注意火候🔥。
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炒香了出锅前加入白芝麻提香。好了，摆盘，开吃。
小贴士
这是很简单的快手菜，就是需要翻炒，注意火候，不然容易糊。喜欢吃麻辣点的，可以多加辣椒粉和花椒粉。豆干别炸太硬，软点的口感好些，冷了吃味道不影响的。
