波兰种全麦核桃面包，少糖少油

先制作波兰种。将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵至表面起泡泡。也可盖上保鲜膜冷藏一夜后使用。

将波兰种和主面团除黄油外的材料揉成光滑面团。然后加入黄油揉至光滑，并且可以拉开较粗的膜。
加了全麦面粉，不是很好出膜，不用强求手套膜。

将核桃碎和蔓越莓干揉进面团里。

将面团放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，手指沾面粉戳进面团里不会回缩的程度。

将面团取出拍打排气，然后分割成145克/个，滚圆松弛20分钟。
松弛时可以在表面盖上保鲜膜，防止面团变干。

将面团整理成自己喜欢的形状。放在温暖湿润的地方发酵至1倍大。我是用的发酵箱，37℃，85%湿度，发酵约45分钟。

在面团表面撒一层黑麦粉，用割包刀割开口。

上下火190℃，20分钟。