红酒柠香银鳕鱼
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银鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A和丰富的镁元素，肉质细嫩鲜美，又没什么刺，深得大家的喜爱。以前吃银鳕鱼，经常是蒸着吃，寻求原汁原味的鲜甜，同样的东西吃多了也会觉得腻，今天推荐一种新的做法--香煎，味道也相当不错。
用料
| 鳕鱼 | 150克 |
| 芦笋 | 4根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 红叶生菜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 芝士粉 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红酒 | 250ML |
| 整粒白胡椒 | 5粒 |
| 香叶 | 1片 |
红酒柠香银鳕鱼的做法
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将银鳕鱼放在架子上解冻，这样可以让融化的水分向下流淌，不会使银鳕鱼浸泡在水中
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解冻后用厨房纸轻按鱼肉表面，吸去上面的水分
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用盐擦拭鱼的表面，倒一汤勺红酒轻轻按摩鱼表面
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撒上白胡椒粉3g，滴上几滴柠檬汁，淋上一汤匙生抽，腌制十五分钟
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然后在鱼块表面轻轻拍上薄薄一层淀粉或面粉与吉士粉的混合粉（2：1）。这样更容易上色，也能锁住银鳕鱼中的水分
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平底锅加入橄榄油，烧至6成热，中小火煎银鳕鱼，两面金黄取出，一般每面各煎3分钟即可
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洋葱切丝
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取一只小锅，加入红酒、洋葱丝、整粒白胡椒、香叶、开小火煮至略浓稠，过筛只留汁
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在汁中加白胡椒粉2g、少许吉士粉、白砂糖5g煮至浓稠调成红酒汁
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平底锅加些许橄榄油，将芦笋、小胡萝卜煎一下，撒上少许盐和胡椒粉
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煎好的银鳕鱼放在盘中，配芦笋、生菜、胡萝卜,柠檬装饰。吃的时候挤上些许柠檬汁，淋上调制好的红酒汁
小贴士
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