豆角肉丝焖饼
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人做过这道菜
飛翔鳥
小飞哥，这道传统北方主食，得民间主厨真传。做来无论是家人还是朋友无不称赞，哈哈~
看似简单，实则在选材，刀工，火侯都要求很高，否则要么豆角的菜生气盖了肉和饼的香，要么汁水过多饼粘(nian)腻夺了菜和肉的鲜味，所以做好这道菜食要在选材及操作步骤上特别注意，且看小飞哥如何处理。
看似简单，实则在选材，刀工，火侯都要求很高，否则要么豆角的菜生气盖了肉和饼的香，要么汁水过多饼粘(nian)腻夺了菜和肉的鲜味，所以做好这道菜食要在选材及操作步骤上特别注意，且看小飞哥如何处理。
用料
豆角肉丝焖饼的做法
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无丝豆洗净，转刀法切丝备用
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饼买回来后放一夜后，切细丝备用
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肉切丝，葱切丝，蒜切片、姜切未备用
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无丝豆焯水略煮一会儿。(饭馆都是过油，小飞哥为了健康改成焯水了)
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热锅凉油加一瓣八角放入肉丝煸炒至五花肉吐油，加入葱、蒜、姜，生抽炒香
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加入煮熟、控过水的无丝豆、盐翻炒均匀后，在锅底铺平
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饼丝山丘状放到无丝豆上，用锅铲把无丝豆收到饼下
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取一圆盘扣在上面，盘子大小如图，要四用露饼，切忌用锅盖哟。焖制过程中看到热气从四周冒出时，端锅轻扶圆盘晃晃锅，然后把芝麻油沿饼四周淋入，淋入时要轻要少
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水份略干，油香冒出时，拿走盘子，调小火，右手用锅铲左手拿一双筷子从锅底将菜和饼翻拌均匀
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装盘出锅，开始享用美味主食
