轻乳酪蛋糕

模具准备，底部放上油纸，方便脱模。油纸剪成底部大小就好。网上也有这尺寸卖的油纸。没这模具，固模固模，别给我来一个活模。

奶锅放上奶酪

放上牛奶

放上黄油

最低火，煮溶化，边煮拌，不要焦了。也可以隔水溶化

直到溶化

蛋黄分三次拌匀

过筛

筛入低粉

按戚风的拌面糊方法拌匀

过筛三次

细腻的面糊放在一边备用

打蛋白，鱼眼泡时放第一次糖

蛋白变白放第二次糖

见到纹路放第三次糖

一个大软软勾就可以了

取一部分蛋白霜在蛋黄糊翻拌

翻拌

再全部倒回蛋白霜盆

继续翻拌

倒入模具，震两下。

预热150度，中下层先烤上下火150度30分钟，再上下火125度烤30分钟。我烤上色了所以放一张锡纸盖，你们不上色不用盖。

原谅我字丑，请按以上放水

等自然凉透，冷藏二小时再脱模开食，味道更好。