酸奶果仁全麦欧包

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简单易做的超软欧包,还可以消灭囤货的每日果仁。

用料  

新良全麦面包粉 300克
2克
红糖粉 25克
酸奶(含糖的市售酸奶) 100克
牛奶 25克
鸡蛋1个 65克
马利干酵母 3克
黄油 20克
果仁 适量
面粉(撒表面用) 适量

酸奶果仁全麦欧包的做法  

  1. 除黄油外,所有食材放入厨师机,开启二档和面,10分钟后加入黄油再揉20分钟。

    酸奶果仁全麦欧包的做法 步骤1
  2. 烤箱里发酵,温度控制在28℃至32℃,覆盖湿布保湿,直至原来的2倍大,约1小时。

  3. 取出面团揉匀排气,分成四等份,盖保鲜膜静置10分钟。

  4. 依次取面团压扁成长椭圆型,放上果仁,闭合边缘捏紧,整型。在烤盘上垫油纸,整型好的面包放烤盘上入烤箱二次发酵,温度控制在35℃至38℃左右,湿度控制在80%左右。发酵至1.5倍大,约30分钟。

  5. 取出在表面撒面粉,割包。预热烤箱180℃10分钟。放入中层以180℃烤15分钟左右出炉晾凉。

    酸奶果仁全麦欧包的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2017-12-14 01:55:54
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