豆腐卷

Name: 豆腐卷
Ingredients: 两张干豆腐; 100克猪肉馅儿; 100克鲜虾仁; 适量葱碎; 适量姜碎; 一只鸡蛋; 适量淀粉; 适量蚝油; 适量麻油; 适量花椒油; 适量花椒粉

1 人做过这道菜

各种豆腐，本厨娘百吃不厌！

今天我家领导拿回了一袋子干豆腐，并且是锦州干豆腐，把我乐的不要不要的，这锦州干豆腐出名的好，不只是因为锦州人会做干豆腐，最主要是因为锦州的水做出的干豆腐好吃。不多说了，再看一会儿就流口水了，哈哈哈哈哈！没提前去市场做功课，只能翻冰箱，找灵感……
干豆腐卷大葱？干豆腐卷青菜？似乎都对不起朋友大清早去特殊定制然后用快客从锦州带到沈阳，又派专人送至手中的“锦州干豆腐”！再翻，还好，让我看到了你们：猪肉馅和虾仁，足够了！开工！

用料

干豆腐	两张
猪肉馅儿	100克
鲜虾仁	100克
葱碎	适量
姜碎	适量
鸡蛋	一只
淀粉	适量
蚝油	适量
麻油	适量
花椒油	适量
花椒粉	适量

豆腐卷的做法

猪肉馅儿用蚝油、花椒粉拌匀后搅拌上劲，入味十分钟
虾仁用面碱抓捏后洗净，用精盐稍腌一下，用刀背剁成虾泥
虾泥放入猪肉馅儿内拌匀后搅拌上劲，再次入味十分钟。
放入葱碎、麻油、花椒油拌匀
放入淀粉、蛋清搅拌锁味
蛋黄留用
干豆腐皮备好
上面铺上煨好的肉馅儿
把豆腐卷紧实些卷好，最后刷上蛋黄液封口。
豆腐卷入蒸锅，用牙签扎些小孔，防止蒸的时候鼓包影响美观（如果忘记扎孔，中途也可以补扎）
凉水上锅，水开后蒸制20分钟（还剩三分钟要熟时，在上面刷上一层蛋黄液）
金黄色的豆腐肉卷蒸好喽😉
不要急着吃，放入冷藏室里放置至少四小时后凉透切片吃，口感最好，我的这盘豆腐卷在冰箱里放了一夜，第二天早晨喝粥时吃的，也算是方便的营养早餐吧👍
是不是看着就口水直流呢？肉虾的鲜香里有淡淡的麻香味，味道真的很不错，里面的肉馅吃起来香香的，还不腻👍