甜悦原方广式五仁月饼

Name: 甜悦原方广式五仁月饼
Ingredients: 180克转化糖浆; 270克中筋面粉; 50克花生油; 6g枧水; 一个蛋黄; 10g水

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芙蓉仙子_2007

甜悦公众号方子忽然换了，我把以前75g的记录下来，怕久了忘了，方子好很顺手。

用料

转化糖浆	180克
中筋面粉	270克
花生油	50克
枧水	6g
蛋黄	一个
水	10g

甜悦原方广式五仁月饼的做法

把糖浆枧水顺时针混合均，再加入花生油合均，加中筋面粉后，保鲜膜包好常温静置两小时。
包馅，喷水，烤5分钟，再刷蛋黄液，烤10分钟，取出再刷一次蛋黄液烤15--20分，上下火165度25分钟

小贴士

馅50g皮25g，用法客63g模型。正好！

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该菜谱发布于 2017-12-16 10:54:26

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